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Torta de pêra, peito de pato defumado e foie gras

Torta de pêra, peito de pato defumado e foie gras



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Para a temporada festiva, tome uma sobremesa para tratar seus convidados com uma entrada original e saborosa.

Ingredientes:

Para 6 pessoas:

  • 300 g de foie gras meio cozido
  • 12 fatias de peito de pato defumado
  • 1 massa folhada
  • 2 figos
  • 6 peras
  • 25 g de manteiga
  • 12 folhas de erva-cidreira
  • flor de sal
  • pimenta rachada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a massa em uma assadeira antiaderente, mantendo a assadeira por baixo. Costure a casca da torta, cubra com um segundo papel manteiga cortado em um círculo e encha o molde com feijão para evitar que a massa incha. Asse e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, descasque as peras e corte-as em quatro. Levemente marrom em uma frigideira com 25 g de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve as peras em temperatura ambiente para que esfriem.

Esmague aproximadamente 1/3 dos quartos para obter uma compota.

Corte o foie gras em fatias pequenas e cada figo em 8 quartos. Coloque a compota na casca da torta.

Adicione os quartos de peras e figos verticalmente.

Arrume bem as finas fatias de peito de pato e foie gras. Adicione algumas folhas de verbena de capim-limão, um pouco de flor de sal e pimenta moída e sirva.

Foto: Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP