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Salada de coelho

Salada de coelho


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Esta é uma salada fresca que muda o comum.

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 4 filetes de coelho
  • 1 c. para s. azeite de oliva
  • 1 meia cebola
  • 1 cenoura nova
  • 8 tomates cereja
  • 1 salada de iceberg
  • 1 c. para s. passas
  • 1 molho de cebolinha picada
  • 1 c. para s. Vinagrete de ervas da Provença:
  • 50 g de queijo de cabra fresco
  • 3 c. para s. vinagre
  • 6 c. para s. azeite de oliva
  • 10 cl de creme líquido
  • sal
  • pimenta

Preparação:

Mergulhe as uvas em água morna. Corte os filés de coelho ao meio. Sal, pimenta e enrole as ervas.
Cozinhe-os no óleo por 2 a 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar ao abrigo.
Lave a salada e os legumes. Fatie a salada e a cebola. Corte a cenoura em tiras finas. Corte os tomates ao meio.
Misture os elementos do vinagrete com 2 a 3 colheres de sopa. para s. de água. Escorra as passas e o coelho.
Tempere o prato com a salada e metade do molho. Adicione a carne, legumes, cebolinha e molho restante.